臭氧，天赐的净化剂，作为一种强氧化剂，具有广谱杀菌、高效快速、消毒无死角、无二次残留的优点，是世界公认的绿色消毒剂。臭氧发生器/空气消毒机对食品车间的空气消毒相比化学熏蒸、紫外线消毒都有很大优势，尤其食品安全关注的无二次污染要求，使得臭氧发生器成为食品洁净车间的主流消毒方式。 

一、臭氧在食品洁净车间消毒的意义 
      食品领域的空气消毒历来是保证食品保质期和食品安全的重点，尤其在食品生产车间的生产过程空气洁净消毒对食品保质期非常重要。随着食品安全越来越重视的今天，臭氧发生器作为健康环保的消毒设备得到普遍的认可。试想，食品制作冷却及包装过程中，如果车间的菌落数超标，附着在食品上的细菌即使在包装后也会繁殖发生霉变，未到保质期即变质了。尤其是蛋糕、点心、饼干、方便面等食品的生产过程对原料配置、烘焙、冷却、包装环节的车间洁净度都有严格要求，空气消毒尤其重要。国家消毒规范中涉及的消毒方式中，与化学消毒剂、紫外线杀菌灯相比，臭氧发生器有诸多优势，已经成为糕点类食品车间的主流消毒方式。 

二、臭氧消毒相比其他消毒方式的优势 
       1、广谱快速：臭氧强杀菌力对食品领域大部分细菌杀灭，同时瞬间杀菌。 
       2、消毒无死角：臭氧作为空气弥散方式消毒，无死角。 
       3、无二次残留：臭氧消毒后多余的臭氧会自然分解成氧，不会造成二次污染。 
       4、常温消毒：解决部分食品不能加热消毒的问题，同时减少能源消耗。 
      在实际应用中，化学消毒剂由于二次残留的问题，在食品行业尽量避免使用；紫外线消毒虽然也无二次污染，但是其必须高度2m内（干扰工作），每次消毒需酒精擦洗（工作量大），照射不到有死角（照射到的表面积不超过20%）、照射时间长（需6小时以上）这些问题，与臭氧消毒方式相比，使用也越来越少。 

三、臭氧发生器在食品洁净车间的具体应用 
       1、食品车间内：直接对小面积车间或后改装车间空间消毒，可以采用便携式臭氧发生器、移动式臭氧发生器、壁挂式臭氧发生器，安装使用维护都很方便。 
       2、HVAC中央净化系统：可以将臭氧通过风箱扩散到食品车间，同时对通风管道和食品车间消毒，可以采用内置式臭氧发生器和外置式臭氧发生器。 
       3、更衣室等：对衣帽工作服等消毒，可以选用小型壁挂式空气消毒机。 

四、总结 
      通过比较，臭氧作为有效的食品洁净车间消毒方式，得到普遍认可。产生臭氧气体的臭氧发生器品质对消毒效果有直接关系。